食得是福 －讀《免疫系統全方位復原計劃》

功能醫學：依科學證據找出原因和給予建議。透過跨器官系統的全面性個體檢視，並透過調整代謝上的失衡，提昇器官的功能，以恢復身體健康，而非只是消除疾病症狀。

美國好友是素食者，有段日子工作壓力大，吃很多餅乾零食，導致後來食物敏感。過去八年不能吃麵粉、麵包、黃豆、豆腐、芝麻、朱古力等。近來似乎解禁，不再對某些食物敏感。

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媽媽去年肺炎住院打抗生素，後來嚴重皮膚感敏，病源是免疫系統。找來《免疫系統全方位復原計劃》，好看也長知識了！此書由美國的執業醫生所著，作者自身患有免疫系統疾病，卻發現西方醫學對這方面的知識太淺薄，繼而自行研究並實踐治療，而且幫助很多病人解決免疫系統問題。書中有系統地說明何謂免疫系統，為何會失衡、如何應對、以及誘發的各種病徵等，而治療方法屬於功能醫學。

食物是藥：第一步是嘗試無麩質(gluten-free)、無黃豆、無粟米、無牛奶食療。即是要戒麵包、湯麵、餅乾、豆腐、豆漿、豉油、沙律醬、牛奶、芝士、乳酪等。取而代之是米飯、無麩質食物，杏仁奶、椰子奶等。

無麩質食物在外國很普遍，香港則不容易買到。屋苑只有一間有機小店售賣無麩質麵包、米粉、餅乾、米餅、雜菜片、朱古力等。我問及哪些人需要吃無麩質食物，店員說很多父母買給孩子，比較容易專注不分神，情緒也較穩定，而自閉症小孩更是需要。另外是皮膚敏感的人，也會吃這類產品。日式超市沒有無麩質產品，馬莎的無麩質麵包則經常缺貨。誠品的有機店主要賣蔬菜和凍肉，較少無麩質產品。

別說笑，經歷過「購買食物的艱難」和「有限的食物選擇」，感恩自己食得是福！:D

書中建議嘗試「無麩質、無黃豆、無粟米、無牛奶食療」三星期，觀察不同症狀有否進步，並且可以驗血，以知道自身過敏源。另外，為免太寡還附上食譜，夠體貼的！

第二部份談到壓力系統。人類遇上壓力會產生「fight or run」的訊號，而身體亦會配合處於高度戒備狀態。這時皮質醇會升高，免疫系統的killer T 細胞會減少，抗體會增加。… 簡單而言，開啟壓力系統是暫時性的，之後會回復正常。可是，若果一個人長期處於壓力狀態，關閉不了相關機制，免疫系統的細胞就會不平衡 － 要麼太多抗體太少T killer，容易染病；又或T killer 輔助細胞不足，不懂分辨自身細胞和入侵者，變成自己人打自己人。

免疫系統失調會影響腸胃（70% 的免疫系統細胞位於腸胃)，而腸道的益菌少，壞菌越來越多，又令到腸道壁阻隔不了免疫系統和壞菌接觸，繼續又自己打自己。腸道的益菌越少，影響營養吸收，跟著惡性循環。

最後談到肝臟，是指身體排毒狀態。西醫治病打抗生素，會殺死很多細胞，然後影響肝臟排毒運作。另外，是吃得多鮪魚或某些食物，又或多接觸化學物質，身體會累積金屬或化學物，若肝臟未及處理，就會影響免疫系統。書中有教如何排毒和吃哪些補充品。

暫且打住。有興趣了解的讀者可參看《免疫系統全方位復原計劃》。記得數月前看《Daniel Plan: 40 days to a Healthier Life》（未看完），內裡教導的健康飲食方式，大部份和此書不謀而合。而據說參與Daniel Plan 的數千人中，40日後自覺身體明顯健康了！所以即使不曾遇上免疫系統問題，都值得看此書 －了解身體的運作，是重要的知識！

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